未精製油通常會保留油脂本來存在的顏色、味道和一些游離脂肪酸，像是酪梨油是淡綠色、澳洲胡桃油則會呈現淡淡的粉紅色，這些顏色再成皂後通常會隨著時間逐漸淡去。
有些發煙點較低的油還會強調是冷壓的製油法，降低因為高溫會使養分流失，所以通常冷壓油多會用來涼拌，取其營養成分與特殊風味。
例如 不同產地、年份、氣候所產冷壓的橄欖油會有不同風味，有些有果香味、酸味等，通常會用來沾麵包、作沙拉。
未精製油中因為含有較多的物質，其中部分會影響皂化，所以有些未精製油會造成速T，例如未精製乳油木果脂經常是引起速T的主要原因。
同時未精製油中不皂化物較多，也是影響成皂安定的原因之一。
eslite café 的熱沙拉就是用有果香的冷壓橄欖油
棕櫚果油呈現黃色
綠色的未精製酪梨油
精製油是將未精製的油經過脫色、脫味、脫酸，顏色會較淺、沒有味道與酸味，成皂皂體顏色會比較淺，味道比較容易調整
未精製油含有較多油本身的物質，看油种呈現不同的味道和顏色，成皂比較有特色，同時未精製油可能含有不皂化物或加速皂化物，打皂過程比較多變化，要特別注意，不同廠商丶產地或不同批的油都可能不同，相對來說精製油比較單純
在洗感及功效則沒有甚麼區別，皂是清潔用品，留在肌膚上的時間有限，不容易能夠發揮功效。至於洗感則是因為脂肪酸組成相同，洗感自然不會不一樣。
我個人比較喜歡使用精製油，比較少的不確定現象，成皂較穩定
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