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這是一道朋友家傳，基本上這不只是調味的醬汁，而是一道菜，因為干貝的分量滿滿，只用來調味，有些可惜
用來拌麵、夾饅頭吃很是美味
材料：
朝天椒 300g
辣椒 300g
蒜頭 120g
干貝 300g
鹽 3大匙
糖 2大匙
香油 少許
植物油 適量(蓋過材料)
作法：
1. 辣椒、蒜頭去皮，洗淨後切成末，可以用料理機處裡比較快。用手工處理辣椒時，最好要戴厚手套，避免辣椒汁液沾染產生刺痛。
2. 干貝泡軟搓散成細絲，干貝可以泡米酒過夜比較容易軟化，若不夠軟可以入電鍋蒸一下再搓散。
3. 起鍋加入少量香油，小火將蒜頭炒香，要注意不要把蒜頭炒焦了
4. 加入辣椒、干貝翻炒一下，加入適量植物油，要蓋過食材既可。植物油最好選擇味道清淡的油種，例如：葵花油、芥花油等
5. 進行辣椒醬的油煮約30分鐘，整鍋要維持沸而不滾，稍微翻動，將辣椒紅色色素煮出來
6. 放涼裝罐完成
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